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Solomillo relleno de jamón y dátiles: Enviado por: amistad | Fecha de alta: 2 Feb 2015
Listada en: Carnes y Aves

Ingredientes

(2 comensales)
1 solomillo de 400 gramos
4 lonchas de jamón Ibérico
8 dátiles naturales
6 almendras tostadas
6 avellanas tostadas
1 nuez
100 ml. de vino blanco seco
100 ml. de caldo de ave
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Instrucciones para cocinar

Limpiar el solomillo de grasas, abrirlo por la mitad como si fuera un bocadillo, pero sin acabar de cortarlo. Enrrollar dos dátiles en cada loncha de jamón y ponerlas dentro del solomillo. Salpimentar por dentro y por fuera.
Atar el solomillo con hilo de cocina y ponerlo en una bandeja para horno, regandolo con un poco de aceite de oliva.
Meter la bandeja en el horno precalentado a 220º, Cuando esté dorado de un lado, darle la vuelta al otro, añadir el vasito de vino y bajar la temperatura del horno a 200º.
Picar en un mortero las almendras, avellanas y la nuez. Diluir con el caldo y añadirlo a la bandeja con el solomillo. Dejar que se ase y que se espese la salsa. Tardará una hora aproximadamente en estar asado.
Quitar el hilo de cocina y cortar en lonchas gruesas. La salsa pasarla por la batidora para que quede fina.
Emplatar salsa en el fondo del plato y poner las rodajas de solomillo encima. Servir caliente

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