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Bacalao con salsa de ajos y almendras tostadas: Enviado por: Laura | Fecha de alta: 6 Mar 2016
Listada en: Pescados y Marisco

Ingredientes

6 lomos de bacalao desalado
150 g de almendras peladas tostadas
1 rebanada de pan
5 dientes de ajo
Unas hebras de azafrán
1 cebolla
1 dl de tomate triturado
1 vasito de vino blanco
Aceite de oliva
Sal

Instrucciones para cocinar

Empezamos pelando los ajos y cortándolos en láminas finas. Los doramos ligeramente en una sartén con 2 cucharadas de aceite y los retiramos. Freímos el pan en el mismo aceite y lo retiramos también. Agregamos una cucharada de aceite a la sartén y freímos las almendras.

Preparamos un majado en el mortero o robot con los ajos, la rebanada de pan, el azafrán, la mitad de las almendras y una pizca de sal. Lo desleímos con 2 cucharadas de vino y un poco de agua. Calentamos 3 cucharadas de aceite en una sartén que pueda ir también al horno y rehogamos la cebolla pelada y picada.

Agregamos el tomate y proseguimos la cocción unos 8 minutos más. Incorporamos el majado y removemos. Precalentamos el horno a 180ºC. Disponemos los lomos de bacalao, lavados y secos sobre la salsa y vertemos el resto del vino. Horneamos unos 15 minutos, cuando falten cuatro o cinco minutos añadimos el resto de almendras y servimos enseguida.


La ventaja que tiene esta receta de bacalao con salsa de ajos y almendras tostadas es que es perfecta para prepararse con antelación y recalentarse en el momento previo a servirse. La salsa está deliciosa, por eso es casi una obligación acompañarla con una buena rebanada de pan

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