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Garbanzos con espinacas y bacalao: Enviado por: Laura | Fecha de alta: 6 May 2017
Listada en: Sopas y Guisos

Ingredientes

4 PERSONAS
bacalao desalado ( 300 gr. )
garbanzos ( 320 gr )
espinacas ( 400 gr. )
huevos ( 2 ud. )
ajo ( 4 dientes )
cebolla ( 1 ud. grande )
pan ( una rebanada )
aceite de oliva ( 150 ml. )
laurel ( 2 hojas )
perejil fresco ( 5 ramas )
pimentón picante ( 1 cucharilla )

Instrucciones para cocinar

Paso 1:

La víspera, pon los garbanzos en remojo con agua templada y sal.

Paso 2:

En una olla, lleva un litro de agua a ebullición. Cuando rompa a hervir, añade los garbanzos escurridos del agua del día anterior, con una pizca de sal y el laurel.

Paso 3:

Mientras va cociendo, a fuego medio, fríe en un poco de aceite una rebanada de pan (que puede ser del día anterior) y por otro lado, ve preparando los huevos duros. Para ello pon agua en cazo y cuando rompa a hervir añade los huevos y sal, y deja cocer durante 12 minutos. Después enfríalos para cortar la cocción.

Paso 4:

Aparte, sofríe el ajo y la cebolla finamente picados a fuego medio. Cuando estén doraditos añade el pimentón y apártalo del fuego enseguida para que no se queme. Pásalo al vaso de la batidora junto al pan frito y un poco del caldo de cocer los garbanzos y tritúralo bien. El pan frito lo puedes sustituir por una rebanada de pan tostado, aunque ten en cuenta que el resultado… no será tan bueno.

Paso 5:

Mientras tanto, deja que vayan descongelándose las espinacas y escurriendo su agua. Pícalas someramente e incorpóralas al guiso. (Por supuesto, si lo prefieres también puedes emplear espinacas frescas... en este caso lávalas y pícalas antes de incorporarlas al guiso).

Paso 6:

Cuando los garbanzos estén ya hechos, lo que llevará aproximadamente 45 minutos, añade el triturado de pan, ajo y cebolla y deja hervir unos 5 minutos.

Paso 7:

Pasado ese tiempo incorpora el bacalao cortado en dados de 1 cm y retira del fuego.

Pica el huevo cocido y el perejil.

Presentación:

Sirve este guiso de garbanzos con espinacas y bacalao en un plato hondo o en una ollita individual, poniendo un poco de la picada del huevo y perejil por encima, y sirve muy caliente.

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Garbanzos con espinacas y bacalao
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