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Gazpacho de melocotón: Enviado por: Laura | Fecha de alta: 15 Jun 2016
Listada en: Tapas y Aperitivos

Ingredientes

Es importante que esta receta se haga en época veraniega, cuando los melocotones están en su punto, llenos de aroma, porque así el gazpacho queda perfecto, sabroso y lleno de matices frutales.
Ingredientes
400 gr de tomates maduros
600 gr de melocotón
1/2 pimiento verde
1 pepino pequeño
150 ml de aceite de oliva virgen extra
50 ml vinagre de Jerez
Agua
2 rebanadas de pan duro
Sal

Instrucciones para cocinar


Como en todas las recetas de gazpacho, comenzaremos pelando y picando los tomates, el pepino y el trozo de pimiento italiano. Después, ponemos dichos ingredientes a macerar durante media hora en un bol con el pan duro humedecido en agua, y la mitad del aceite y el vinagre.

Mientras, tenemos que pelar los melocotones, retirar los huesos y picarlos en trozos. Tras la maceración, trituramos las hortalizas en la batidora de vaso junto a los melocotones. Una vez tengamos hecho un puré, iremos aumentando la velocidad de la batidora mientras añadimos el resto del aceite de oliva hasta que el gazpacho de melocotón tenga la textura deseada.

Por último, pasamos el gazpacho de melocotón por el colador para retirar cualquier piel o semilla y obtener una crema fina. Rectificamos de sal, teniendo en cuenta que éste es un gazpacho afrutado o dulce y lo metemos en la nevera hasta la hora de servir.

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Gazpacho de melocotón Gazpacho de melocotón
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